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原料
蕎麥麵粉400克，醬豬肉225克，韭菜150克，滷肉湯10克，啤酒25克，精鹽1克，味精1.5克，花生油20克。
製作
1、蕎麥麵粉用開水燙攪2／3，稍涼逅加入溫水和勻成軟麵團。醬豬肉、韭菜均切成末。豬肉末內加入啤酒、精鹽、滷肉湯、味精、花生油拌勻。加入韭菜末拌勻。
2、麵團搓成條，揪成均勻的劑子，逐一按扁擀成小圓餅皮。取一面皮，放上餡，雙手拇指和食指對捏成餃子生坯。
3、蒸簾上刷上一層油，將餃子生坯逐一擺在蒸簾上，入蒸鍋用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。
特點
色澤怪異，皮麵筋軟，餡心鮮嫩，醬香濃郁。
功效
豬肉營養豐富，有養血潤肌、滋陽生津、益腎壯力的功能。韭菜含揮發油、硫化物、甘類、蛋白質、脂肪、糖類、胡羅卜素、維生素(b、c)、鈣、磷等，能溫腎助陽、溫中開胃、活血散瘀。二者在此組合，配以具有降脂降壓作用的蕎麥面同烹成主食，適宜於更年期女性血壓、血脂偏高、便秘、性器官萎縮而乾燥陰冷者食用。
操作提示
醬豬肉宜選擇瘦肉為原料。
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