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菜系：四川菜
特點：薑汁味型、成菜色澤黃亮、薑醋味濃香、雞肉質爛細嫩、菜形豐腴大方
原料
淨仔公雞熟肉、薑末、蔥花、醬油、醋、鹽、水豆粉、鮮湯、精煉油各適量。
製作過程
1.將雞肉斬成塊；
2.炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入雞塊，薑，煸炒約2分鐘，加川鹽，蔥花，稍煸炒後，加入醬油，肉湯；
3.燒約5分鐘至入味後，再加入剩下的蔥花，用濕澱粉勾芡，放醋，待收汁這油後和勻即成。
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