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[菜名]薑汁海蜇卷[菜系]家常菜譜[主料]其它水產[做法]鹵[味型]鹹鮮[成菜]涼菜[來源]65道熏鹵醬菜-------
原料
鮮海蟄皮300克，大頭菜葉300克。
鹵料
鮮薑汁100克。
調料
精鹽50克，味精30克，白糖10克。
做法
1．將海蟄皮切成細絲，用鹽水浸泡30分鐘，洗淨泥沙；大頭菜葉洗淨，放入開水中燙軟，撈出沖涼備用。
2．將適量蟄皮絲包入大頭菜葉中，用手捲好，以棉繩捆牢，包成12個5厘米長、2厘米寬的菜包備用。
3．將薑汁、精鹽、味精、白糖放入容器中調勻，再將包好的菜包放入，浸鹵約20分鐘，撈出後裝入深盤子，再用滷汁浸沒菜包，即可上桌食用。
料理小百科
海蟄又稱水母，形如蘑菇，「蘑菇頭」部分人稱」海蜇皮」，」蘑菇柄」部分稱為」海蜇頭」。海蜇是一種營養豐富的海產品，它含有蛋白質、糖類、脂肪、鈣、鐵、磷、碘及部分維生素，有清熱、降壓、化痰、潤腸、安胎等功能。經常食用海蟄，可擴張血管、降低血壓，防止動脈粥樣硬化的發生。
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